Comida

Ceviche Peruano

El ceviche peruano es una comida típica y popular del Perú. La forma de preparar es distinta de un lugar a otro y se conoce por ser una comida que utiliza limón, pescado, camotes y otros alimentos. Es un plato que únicamente utiliza carne de pescado, el cual es cortado en forma de dados pequeños y es decorado por lechuga, rodajas de camote, cancha serrana, yuca y lechuga. El ceviche es muy conocido en el Perú y es un plato preferido de muchas personas.2

Rocoto relleno

El rocoto relleno es un plato peruano de origen arequipeño elaborado a base de rocoto, que es un fruto muy picante, similar al ají, pero de forma redondeada y de tamaño similar al de una manzana (hay algunas especies más pequeñas), y que posee un sabor más dulzón, que es muy apreciado principalmente en la región Arequipa pero también extendido en el resto de este país. Es uno de los platos más destacados de la gastronomía del Perú, siendo incluso el rocoto exportado a otros países.

Lomo saltado

El plato tal como se definió en aquella época y se le conoce actualmente surge por la influencia de los chinos-cantoneses, contiene la sazón y la mezcla de la cocina criolla peruana con la oriental. La influencia oriental se demuestra por el uso de la técnica de cocción en sartén, ahora conocida como «lomo saltado».​ Hay variantes introducidas en este plato, porque dependiendo del gusto, se han reemplazado unos ingredientes por otros. Este plato es uno de los más consumidos popularmente en el Perú.3

Chiriuchu

Esta delicia está preparado en base a carne de gallina (que es sancochado), el cuy (roedor doméstico), es el alma del plato (asado al horno), ch’arki o chalona, acompañado con ricas tortillas o torrejas de harina, kancha tostada, queso, morcilla, cochayuyo (algas), chorizo y hueveras de pescado marino conocido como “cau cau”, y para los que gustan del picante, está presente el infaltable rocoto.